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前回は“レジスタントスターチの効率的な摂り方”についてご説明しました。
レジスタントスターチの量は温度に関係していること。
炭水化物を温めると少なくなり、冷やすと増える性質を持っていること。
この規則を理解しておけば、ダイエットの強い味方にできるのです！
さて、今回はさらに別の観点からレジスタントスターチの効率的な摂り方をご紹介していきます。
おいしく食べて便秘解消、腸内環境を改善していきましょう！
目次
“あるモノ”を加えるとレジスタントスターチが増える！調理を工夫してダイエット効果アップ
じゃがいもやカボチャをサラダにして食べれば、効率よくレジスタントスターチが摂取できます。
しかし、ダイエット中の方はどうしても糖質が気になってしまいますよね。
その悩みも、調理後に“あるモノ”を加えることで解消できる可能性があるのです！
その“あるモノ”とは……オリーブオイルです！！
オリーブオイルがレジスタントスターチの量を増やす
オリーブオイルは文字どおりオリーブの木に実る果実から抽出された油のことです。
オリーブの木は冬の寒さや乾燥にも強く、中には4000年以上の樹齢の木もあるほど高い生命力を持ちます。
そんなオリーブから生まれるオリーブオイルに驚くべき効果があることが発見されたのです！
ある企業と大学との共同研究により、オリーブオイルがレジスタントスターチの量を増やす効果が期待できると判明しました。
これは従来のダイエット法の常識を覆す物凄い発見だといいます。
確かに、これが本当なら、調味料を変えることがダイエットに繋がりますよね。
調理後に冷やすことで2倍に増える！
オリーブオイルの効果は、研究で行われた実験で明らかにされました。
調理するのはカボチャサラダ。
「何も入れずに調理したとき」「サラダオイルを使ったとき」「オリーブオイルを使ったとき」
の3パターンでレジスタントスターチの量がどのように変化するのかという内容です。
さらに、100℃での加熱後、冷蔵庫で1日冷やすという条件も付いています。
その結果、レジスタントスターチ量がどう変化したかというと……
・3パターンとも冷やした後の方が増加した
・オリーブオイルの場合は2倍以上に増加した
・何も入れない場合とサラダオイルの場合は、ほとんど増加しなかった
この実験結果からいえるのは、オリーブオイルで調理後に冷蔵庫で冷やせば効率的にレジスタントスターチが増やせるということです。
また、他の実験では、バターやココナッツオイルを使用した場合は、何も入れなかったときよりもレジスタントスターチ量が少なかったという結果も出ています。
腸活にはエキストラバージンオリーブオイルがオススメ！医師推奨の美腸習慣とは？
レジスタントスターチを増やすにはオリーブオイルが効果的ということが分かりました。
しかし、オリーブオイルが腸内環境改善に役立つ理由はそれだけではありません。
そのパワーを認めているのは日本だけではないようです。
オリーブオイル生産量が世界トップクラスといわれるイタリアでは、便秘予防のためにスプーン1杯のオリーブオイル摂取が習慣になっているんだとか。
医師も推奨する美腸習慣の秘密をご紹介します！
オレイン酸が腸を活発に＆便通を良くする
オリーブオイルの主成分はオレイン酸。
含有される脂肪酸の80％近くを占めています。
このオレイン酸には腸を刺激して蠕動運動を活発にする働きがあるとされているのです！
さらに、小腸では吸収されにくいため大腸まで届けられるため、潤滑油となって便の滑りを良くします。
植物性オイルの特質で、便を柔らかくする作用も。
これらの働きで便通が良くなり、腸がキレイになっていくというわけです！
医師推奨のエキストラバージンオリーブオイルとは？
オレイン酸は体内で作り出すことができないため、食品から摂取する必要があります。
そのため、積極的にオリーブオイルを摂り入れることが望ましいです。
中でも「エキストラバージンオリーブオイル」は医師も推奨しているといいます。
最高級と呼び名の高いエキストラバージンオリーブオイルは、ただのオリーブオイルとは違い精製されていません。
つまり、オリーブの果実をそのまま搾ったオイルです。
品質の高い製品を選ぶのは難しいとされていますが、良いものを選べば本来の香りや味が楽しめます。
オリーブオイルのカロリーはスプーン1杯で120kcalといいますから、1日に1〜2杯を目安にしましょう。
また、保管状態が悪いと酸化してしまうため、直射日光や高温に注意しなるべく空気に触れさせないことが大切です。
オリーブオイル＋善玉菌が理想的！少しの工夫が美腸習慣に
腸内フローラに直接関わる善玉菌は、ビフィズス菌や乳酸菌、納豆菌、酪酸菌などが挙げられます。
食物繊維やオレイン酸などはそれらをサポートする役目をもっています。
理想的なのは、オリーブオイルと善玉菌を合わせて摂ること！
善玉菌は大いに越したことはありません。
【食べ合わせの一例】
・ヨーグルト＋オリーブオイルをかけたサラダ
・納豆＋オリーブオイル
・蒸したキノコ＋オリーブオイル
また、ココアにオリーブオイルとオリゴ糖を混ぜて飲むのも効果的だといいます。
ココア粉末小さじ3.5杯にオイル2杯、オリゴ糖2〜3杯を加えるだけの簡単レシピ。
善玉菌のエサがたくさん摂れて便秘解消に役立つそうですよ！
胃腸科の先生が行った「オリーブココア」の実験では、下腹部が14cm減った参加者もいたんだとか！
手軽に善玉菌を摂取したい方には、プロバイオティクスのサプリメントがオススメ。
ダイエット＝辛いもの、というイメージが“楽しいもの”に変えられるといいですね♪
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